Chè yến sào long nhãn hạt sen là món tráng miệng ngọt thanh thường xuất hiện trong dịp lễ, tiệc gia đình. Điều quan trọng là hạt sen mềm bở, long nhãn thơm không gắt và yến giữ được sợi. Bài viết hướng dẫn thứ tự nấu hợp lý và những mẹo để món không bị đắng hoặc quá ngọt. Công thức cho 3–4 chén nhỏ; đây là món ăn, không phải bài thuốc.

Nguyên liệu

  • Yến sào tinh chế: khoảng 4–6 g khô, đã ngâm nở.
  • Hạt sen: khoảng 80–100 g, bỏ tâm.
  • Long nhãn khô: khoảng 30–40 g.
  • Đường phèn: điều chỉnh theo khẩu vị.
  • Nước tinh khiết: khoảng 600–800 ml.

Cách nấu

  1. Hạt sen: ngâm nước ấm, tách tâm, rửa sạch. Nấu lửa nhỏ khoảng 30–40 phút (hoặc hấp) cho bở mềm; nhiều người chia hạt sen thành hai khi nấu để thấm đều.
  2. Long nhãn: rửa nhanh, ngâm nước ấm vài phút. Cho vào nồi sau khi hạt sen đã gần mềm để không bị quá lâu mà đắng hoặc nát.
  3. Đường phèn: cho vào dần, nêm nếm; nhớ rằng long nhãn cũng làm nước ngọt.
  4. Yến: cho yến vào cuối cùng, khi nước chè đã tắt lửa hoặc đun rất nhỏ trong 3–5 phút; để yến thấm mà không nát. Có thể chưng yến riêng rồi cho vào chén khi phục vụ để giữ sợi đẹp, xem chưng yến bao lâu.
  5. Dùng: ấm hoặc mát nhẹ.

Mẹo hay

  • Bỏ tâm sen để tránh vị đắng.
  • Không đun sôi mạnh sau khi cho yến vì yến sẽ nát.
  • Giảm đường: long nhãn đã ngọt; thêm đường từ từ, xem chọn phụ liệu khi chưng yến.
  • Long nhãn có mùi hắc, mốc thì bỏ.
  • Phục vụ tiệc: nấu phần chè nền trước, yến chưng riêng và cho vào lúc dọn, xem chuẩn bị yến chưng cho nhiều người.

Lưu ý khi dùng

  • Đường: món khá ngọt; người cần kiểm soát đường huyết nên hỏi bác sĩ, xem yến chưng ít đường.
  • Dị ứng: một số người dị ứng long nhãn hoặc yến; dùng thử lượng nhỏ.
  • Bảo quản: chè để qua đêm ở nhiệt độ thường dễ hỏng; để ngăn mát, đậy kín, dùng sớm và hâm kỹ.
  • Món ăn không thay thế thuốc hay điều trị.

Câu hỏi thường gặp

Hạt sen nấu mãi vẫn cứng?

Có thể hạt già hoặc để lâu; ngâm lâu hơn và nấu thêm; nấu hạt sen riêng trước.

Có thể dùng long nhãn tươi?

Có, nhưng vị nhẹ hơn và thời gian nấu ngắn; cho vào cuối.

Bài liên quan: cẩm nang sử dụng yến sào · bảo quản yến sào · phân biệt yến sào thật giả · mua yến sào online an toàn.

Lưu ý: Yến sào là thực phẩm, không phải thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. Thông tin trong bài mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Người có tiền sử dị ứng thực phẩm, đang điều trị bệnh hoặc cần kiểm soát đường huyết nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng. Đáp ứng của mỗi người có thể khác nhau.

Bạn có thể xem các sản phẩm yến sào của Yến Sào Quang Minh hoặc gọi Hotline 0963 11 59 52 (Ms La), nhắn Zalo để được giải đáp về quy cách sản phẩm.